Bartos György az ELTE Bölcsészettudományi Karán, történelem – művészettörténet szakon szerezett diplomát, melynek témája II. Ulászló király ikonográfiája volt. 1985-ben az Országos Műemléki Felügyelőség (OMF) Soproni Kirendeltségéhez került, majd 1988-tól munkásságát az OMF székesfehérvári részlegén folytatta. A város múltjának megismerését feltáró, máig végzett munkásságát 2019-ben Székesfehérvár közgyűlése Érdy János-emlékéremmel tüntette ki. 1995-ben az Állami Műemlékhelyreállítási és Restaurálási Központ Kutatási Osztályán, majd ettől fogva a műemlékvédelem állami intézményeiben és annak utódszervezeteiben dolgozott, 2023-as nyugalmazását megelőzően a MÉM MDK kutatójaként működött. Szakmai tevékenységéből kiemelkedik a székesfehérvári Solium Regni – Az ország trónusa című kiállítás, ahol Anjou-kori részének kurátora volt, továbbá számos Fejér vármegyei templom építéstörténeti, valamint falkutatása köthető nevéhez. Kiemelt jelentőségű volt pályáján a siklósi vár 2004-ben kezdődő falkutatása alatt a várfalból kibontott gótikus Vir dolorum-relief megtalálása. E munkájának elismeréseként 2023-ban a Siklósi Vár és Múzeumbaráti Kör Örökség-díját vehette át. Haris Andrea által szerkesztett Koldulórendi építészet a középkori Magyarországon című tanulmánykötetben megjelent publikációja – „Megjegyzések a soproni ferences templom és kolostor építéstörténetéhez” címmel – komoly szakmai visszhangot és elismerést váltott ki. Fejér vármegye templomait kutatva lett figyelmes egy jellegzetes klasszicista templomtípus megyei halmozódására, amellyel a művészettörténet-írás által kevés figyelemre méltatott klasszicista templomépítészet kutatásával ifj. Bibó István nyomdokaiba lépett. Társadalmi szerepvállalása szintén meghatározó, lokálpatriótaként 1990 és 1994 között Káloz polgármestere volt. A pályán eltöltött évtizedek alatt mindvégig megmaradt benne a szakmája iránti alázat, önzetlensége olyan kincs, amelyet minden közösség nagyra becsül. Hivatásszeretete egyetemi oktatótevékenysége (ELTE BTK Művészettörténeti Intézet) során is olyan meggyőző és hiteles, hogy nem egy diákját nyerte meg a műemlékvédelem hivatásának.